enzima | n. f. Substância orgânica de natureza proteica que tem a capacidade de catalisar reacções químicas....
zímase | n. f. Enzima da levedura da cerveja que provoca a decomposição da glicose em álcool e gás carbónico na fermentação alcoólica....
biotina | n. f. Vitamina (C10H16O3N2S) hidrossolúvel do grupo B, importante para a fixação do dióxido de carbono nos compostos orgânicos. [A biotina encontra-se no arroz integral, fígado, gema de ovo, leite, levedura e nas bactérias intestinais, por exemplo.]...
termófilo | adj. n. m. Que ou o que vive ou se desenvolve em ambientes quentes, com temperaturas geralmente acima de 40 graus centígrados (ex.: leveduras termófilas; a bactéria estudada é um termófilo)....
tiamina | n. f. Vitamina (C12H17N4OS) hidrossolúvel do grupo B, importante para o funcionamento do sistema nervoso, dos músculos e do coração. [A tiamina encontra-se na levedura, carne de porco, cereais integrais, frutos secos e ovos, por exemplo.]...
combucha | n. f. ou m. Bebida produzida pela fermentação de chá açucarado com uma simbiose de bactérias e leveduras....
kombucha | n. f. ou m. Bebida produzida pela fermentação de chá açucarado com uma simbiose de bactérias e leveduras....
apa | n. f. Pão achatado, feito de farinha de trigo sem levedura (ex.: as apas são fritas em óleo bem quente e podem servir de acompanhamento a diversos pratos)....