arouquês | adj. | n. m. | adj. n. m. Diz-se de ou gado vacum, originário de Arouca, de pequeno porte e corpulência média, pelagem castanho-clara, mucosas escuras, cornos dirigidos para a frente, ligeiramente para baixo e depois para cima (ex.: bovino de raça arouquesa; os medalhões de arouquês são um prato muito apreciado)....
medalhão | n. m. Pedaço, geralmente redondo e alto, de carne sem osso ou de peixe sem espinhas (ex.: medalhões de pescada; temperou os medalhões que cortou do lombinho de porco)....